طريقة عمل أقراص الكبة

خطوات عمل أقراص الكبة

•  ثبتي أداة مفرمة اللحم على جهاز الخلاط.
•  إغسلي البرغل ودعيه في قليل من الماء إلى أن يتضاعف حجمه.
•  أحضري عدة مكعبات من الثلج. هذه الإضافة مهمة لتعمل على تماسك ألياف اللحم أثناء الفرم.
  
•  أفرمي اللحم، البرغل والبصل. ضعي عدة مكعبات من الثلج أثناء فرم اللحم وأضيفي قشور البرتقال.
  
•  قلبي خليط اللحم المفروم جيدا وأعيدي فرمه ثانية.
•  أضيفي الملح، البهار، الكمون، المردقوش والفلفل. 
•  بأطراف أصابعك قلبي خليط اللحم جيدا إلى أن يتجانس تماما مع بقية المكونات.
•  ضعي عجينة الكبة في طبق واسع وغلفي بقطعة من النايلون. ضعي عجينة الكبة في البراد لمدة ساعة على الأقل.
  
•  الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت واللحم. قلبي اللحم إلى أن يجف تماما. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.أضيفي البهار، الملح والفلفل. قلبي اللحم إلى أن ينضج تماما.
  
•  أسكبي اللحم في طبق واسع وأضيفي الجوز والصنوبر. قلبي المواد لتختلط.
•  في طبق عميق ضعي كمية من الماء المثلج. ضعي الطبق بجانبك أثناء تشكيل الكبة.
•  خذي مقدار بحجم حبة الجوز أو حبة البيض حسب الحجم الذي تفضلين.
•  بين باطن اليدين شكلي عجينة الكبة إلى كرة ثم إبدأي بعمل تجويف في الكرة لتصبح على شكل بيضة مفرغة. بللي أصابعك بقليل من الماء كلما احتاج الأمر.
  
•  ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في داخل عجينة الكبة ثم أقفليها وشكليها على شكل بيضة متناسقة وناعمة.
  
•  أكملي تشكيل بقية عجينة الكبة إلى أقراص بنفس الحجم.
•  في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
•  ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
•  إقلي أقراص الكبة على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.