طريقة عمل ضلع الغنم المحشو بالأعشاب

خطوات عمل ضلع الغنم المحشو بالأعشاب

• - يوضع ضلعا الغنم في طبق غير معدني.
• - يخلط الخل والزيت والبصل والأعشاب والفلفل الأسود، ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم.
  
• - يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة ٤ ساعات على الأقل.
• - يحمى الفرن مسبقاً بدرجة ٢٠٠ درجة مئوية.
• - يخرج ضلعا الغنم من النقيع المخلل، ويشويان لمدة ٣٠ دقيقة.
• - في غضون ذلك، تحضّر الصلصة حيث يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق.
  
• - يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة ٢٠ دقيقة.
• - يقسم كل ضلع إلى نصفين ويزين الطبق بالقصعين المقلي، ويقدم مع سلطة الفاصولياء.
  
• سلطة الفاصولياء:
• - ينقع ٣٥٠ غ من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل.
• - يحمى الفرن مسبقاً إلى ١٨٠ درجة مئوية. تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
  
• - يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا.
• - تضاف إليه ٦ فصوص ثوم، و٢ ملعقتا طعام من القصعين المفروم.
• - تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه ٩٠ مل (٦ ملاعق طعام) من زيت الزيتون.
• -يغطى الطبق ويطهى في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة.