طريقة عمل المندي

خطوات عمل المندي

• - يغسل اللحم ويقطع إلى قطعٍ كبيرةٍ .
• - يوضع اللحم في القدر ويضاف إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن.
• - تترك اللحمة على النار لمدة نصف ساعة ثم يضاف اليها الهيل والملح اللازم ويترك على النار حتى يكمل نضجه.
  
• - يغسل الأرز ويترك حتى ينقع لمدة نصف ساعة .
• - عندما ينضج اللحم ينشل من المرق ويصفى المرق بمصفاةٍ ومن ثم يعاد إلى القدر .
• - ينقع الزعفران بنصف فنجانٍ من الماء.
• - يخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ويتبل بها اللحم ويلف بورق قصدير ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
  
• - يصفى الأرز من الماء ويوضع في مرق اللحم المغلي سابقاً ويترك حتى ينضج.
• - تعمل حفرة في وسط الرز ويصب ماء الزعفران المنقوع فيها.
• - تشعل قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمراً .
• - تعمل حفرة أخرى في الأرز وتؤخذ قطعة من القصدير ليوضع بها الفحم المشتعل ويسكب على الفحم الزيت ويغطى القدر بسرعة حتى لا تضيع رائحة الفحم بالهواء.
  
• - يترك القدر على النار لمدة عشر دقائق ليأخذ الأرز طعمة الفحم.
• - يسكب الأرز في صحن التقديم ويزين باللوز والزبيب.