طريقة عمل أنشيليداس الدجاج

خطوات عمل أنشيليداس الدجاج

• - تغمر رؤوس الفليفلة بالماء في وعاء صغير مقاوم للحرارة وتترك منقوعة لمدة 20 دقيقة.
  
• - تنظف بعدها رؤوس الفليفلة من الأعناق وتهرس مع ماء النقع لتصبح ناعمة.
• - يوضع لحم الدجاج في قدر متوسطة من الماء المغلي ويترك على النار حتى يغلي.
• - تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى ينضج الدجاج.
  
• - يرفع الدجاج من ماء السلق ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
• - يترك سائل السلق جانباً ويفرم لحم الدجاج ناعماً.
• - يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
• - يدهن طبق زجاجي مستطيل مقاوم لحرارة الفرن بالزيت.
• - يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل مع التحريك حتى يذبل.
• - تنقل نصف كمية البصل المقلي إلى وعاء صغير.
• - يضاف الثوم والكمون إلى البصل الباقي في المقلاة ويتابع الطهو مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذة.
  
• - يضاف مزيج الفليفلة الحارة ومعجون البندورة والبندورة المفرومة مع عصيرها والأوريغانو.
  
• - يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة دقيقة واحدة.
  
• - ترفع الصلصة عن النار.
• - يخلط لحم الدجاج المفتت مع البصل المقلي المحتفظ به جانباً ونصف كمية الكريما الحامضة وثلث كمية الجبنة.
  
• - تسخن أرغفة التورتيلا وفق التعليمات المذكورة على العلبة.
• - ثم يغمس كل رغيف تورتيلا في صلصة البندورة المحضرة وينقل إلى صينية.
• - يسكب ربع كوب من خليط الدجاج على جانب واحد من كل رغيف تورتيلا، ثم يلف الرغيف فوق الحشوة لتطويقه.
  
• - يسكب نصف كوب من صلصة البندورة في الطبق المحضر قبلاً وتصف قطع الانشيليداس في الطبق على أن تكون نقطة التقاء طرفي كل رغيف تورتيلا إلى الأسفل.
  
• - تصف قطع الانشيليداس بعيداً قليلاً عن بعضها في الطبق وتسكب فوقها بقية صلصة البندورة ثم ترش عليها بقية الجبنة.
  
• - تخبز الانشيليداس من دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تذوب الجبنة وتسخن الانشيليداس جيداً.
  
• - أخيراً ترش عليها أوراق الكزبرة المفرومة ودوائر الفليفلة الخضراء والحمراء الحرّيفة.
  
• - تقدم الانشيليداس مع ما تبقى من الكريما الحامضة.