| 25 تقييم
-
الوقت
40 دقيقة
-
عدد الاشخاص
6
-
العمر المناسب
لكل الأعمار
-
وقت الأكلة
طوال اليوم
مقادير ومكونات أنشيليداس الدجاج
ماء مغلي , كوبصدور دجاج ,0.5 كيلو
زيت نباتي , ملعقة كبيرة
بصل , حبة
ثوم ,2 فصوص
كمون , ملعقة صغيرة
معجون بندورة , ملعقة كبيرة
بندورة , كيلو غرام
أوريغانو , ملعقة كبيرة
كريمة حامضة ,0.75 كوب
تشيدر ,1.5 كوب
فليفلة حارة ,3 رؤوس
خبز تورتيلا ,10 أرغفة
خطوات عمل أنشيليداس الدجاج
- - تغمر رؤوس الفليفلة بالماء في وعاء صغير مقاوم للحرارة وتترك منقوعة لمدة 20 دقيقة.
- - تنظف بعدها رؤوس الفليفلة من الأعناق وتهرس مع ماء النقع لتصبح ناعمة.
- - يوضع لحم الدجاج في قدر متوسطة من الماء المغلي ويترك على النار حتى يغلي.
- - تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى ينضج الدجاج.
- - يرفع الدجاج من ماء السلق ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
- - يترك سائل السلق جانباً ويفرم لحم الدجاج ناعماً.
- - يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
- - يدهن طبق زجاجي مستطيل مقاوم لحرارة الفرن بالزيت.
- - يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل مع التحريك حتى يذبل.
- - تنقل نصف كمية البصل المقلي إلى وعاء صغير.
- - يضاف الثوم والكمون إلى البصل الباقي في المقلاة ويتابع الطهو مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذة.
- - يضاف مزيج الفليفلة الحارة ومعجون البندورة والبندورة المفرومة مع عصيرها والأوريغانو.
- - يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة دقيقة واحدة.
- - ترفع الصلصة عن النار.
- - يخلط لحم الدجاج المفتت مع البصل المقلي المحتفظ به جانباً ونصف كمية الكريما الحامضة وثلث كمية الجبنة.
- - تسخن أرغفة التورتيلا وفق التعليمات المذكورة على العلبة.
- - ثم يغمس كل رغيف تورتيلا في صلصة البندورة المحضرة وينقل إلى صينية.
- - يسكب ربع كوب من خليط الدجاج على جانب واحد من كل رغيف تورتيلا، ثم يلف الرغيف فوق الحشوة لتطويقه.
- - يسكب نصف كوب من صلصة البندورة في الطبق المحضر قبلاً وتصف قطع الانشيليداس في الطبق على أن تكون نقطة التقاء طرفي كل رغيف تورتيلا إلى الأسفل.
- - تصف قطع الانشيليداس بعيداً قليلاً عن بعضها في الطبق وتسكب فوقها بقية صلصة البندورة ثم ترش عليها بقية الجبنة.
- - تخبز الانشيليداس من دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تذوب الجبنة وتسخن الانشيليداس جيداً.
- - أخيراً ترش عليها أوراق الكزبرة المفرومة ودوائر الفليفلة الخضراء والحمراء الحرّيفة.
- - تقدم الانشيليداس مع ما تبقى من الكريما الحامضة.