طريقة عمل الكبة بالمكسرات

خطوات عمل الكبة بالمكسرات

• طريقة الكبة
• - يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
• - يُمد البرغل في إناءٍ مسطحٍ لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
• - يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
  
• - يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
• - يُفرم الخليط مع قليلٍ من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.
  
• طريقة الحشوة
• - يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
  
• - يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
  
• - نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.
  
  لعمل الكبة
• - تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
• - يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
• - تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
  
• - يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.
  
• يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن، وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.