-
الوقت
10 دقائق
-
عدد الاشخاص
4
-
العمر المناسب
لكل الأعمار
-
وقت الأكلة
طوال اليوم
مقادير ومكونات الكبة بالمكسرات
زيت للقلي, حسب الحاجةزيت نباتي للحشوة, ملعقة كبيرة
فلفل للحشوة, حسب الرغبة
برغل , كوب
ملح للحشوة, حسب الرغبة
لحم ضأن أو بقر مفروم ناعم,0.50 كغ
بصل حجم كبير, حبة
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
ماء مثلج أو ثلج مجروش ,0.25 كوب
بهارات , ملعقة صغيرة
لحم مفروم ضأن أو بقر للحشوة,0.25 كغ
بصل صغير مفروم للحشوة,0.50 حبة
صنوبر محمص للحشوة,0.25 كوب
بهارات للحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
خطوات عمل الكبة بالمكسرات
- طريقة الكبة
- - يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
- - يُمد البرغل في إناءٍ مسطحٍ لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
- - يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
- - يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
- - يُفرم الخليط مع قليلٍ من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.
- طريقة الحشوة
- - يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
- - يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- - نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.
لعمل الكبة - - تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
- - يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
- - تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
- - يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.
- يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن، وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.