طريقة عمل كبة البطاطس بالأرز

اضيفت منذ :

نوع الأكلة : #كبة #بطاطس #أرز

411 مشاهدة

تقيم الوصفة

| 29 تقييم

  • الوقت

    59 دقيقة

  • عدد الاشخاص

    6

  • العمر المناسب

    لكل الأعمار

  • وقت الأكلة

    طوال اليوم

المقادير

مقادير ومكونات كبة البطاطس بالأرز

زيت ذرة للقلي ,
زبيب أو مشمش , 1/2 كوب
كزبرة خضراء مفرومة , 2 كوب
بهار مشكل , 1 ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة , 1/2 ملعقة صغيرة
قرفة , 1 ملعقة صغيرة
هيل ناعم , 1 ملعقة صغيرة
لومي ناعم , 1/4 ملعقة
فلفل أسود , 1/4 ملعقة
ملح , 1 ملعقة صغيرة
بصل مفروم , 2 حبة كبيرة
لحم مفروم , 300 غم
زيت , 1 ملعقة كبيرة
مقادير الحشو: ,
حزمة شبت (أوراق فقط) , 1/2 حزمة
فلفل أبيض , 1/4 ملعقة
كمون , 1/2 ملعقة صغيرة
بابريكا , 1/2 ملعقة صغيرة
كركم , 1/4 ملعقة
ملح , 1 ملعقة كبيرة
بطاطس كبيرة , 2 حبة كبيرة
أرز بسمتي , 1 كوب
مقادير الكبة: ,
الخطوات

خطوات عمل كبة البطاطس بالأرز


  • طريقة تحضير الكبة:
  • اغسلي الأرز عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ بضع دقائق
  • قشري البطاطس، قطعيها ارباع، اغمريها بالماء المملح واسلقيها فقط الى ان تبدأ بالنضج، لا تجعليها تنضج تماما وتصبح لينة جدا فيصعب تشكيل الكبة
  • في اخر بضع دقائق من سلق البطاطس اضيفي الأرز
  • اسلقي بضع دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماما
  • ضعي البطاطس والأرز في مصفاة، تخلصي من ماء السلق، ضعي البطاطس والأرز في صينية واسعة الى ان تبرد
  • اضيفي الملح، الكركم، البابريكا ، الكمون والفلفل
  • ضعي خليط البطاطس والأرز في مفرمةاللحم
  • شغلي على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على خليط ناعم
  • اعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة
  • ضعي العجينة في طبق، غلفي بالنايلون ودعيها ترتاح 10 دقائق
  • طريقة تحضير الحشو:
  • في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف ماء اللحم تماما
  • اضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل
  • اضيفي الملح، الفلفل، اللومي،الهيل، القرفة، الزنجبيل، البهار
  • ابعدي القدر عن النار واضيفي الكزبرة والزبيب
  • قلبي ودعيه ليبرد تمام قبل البدء بحشو الكبة
  • ضعي قليل من الماء المثلج بجانبك
  • اغمري اطراف اصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة
  •  ضعي في الوسط قليل من الحشو
  • اقفليه جيدا لتشكلي كرة
  • بللي اصابعك بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة واعملي لها أطراف مدببة قليلا
  • ضعي أقراص الكبة على صينية واسعة
  • غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك كي لا تتفتت اثناء القلي
  • للقلي:
  • سخني الزيت في مقلاة عميقة
  • اقلي اقراص الكبة على دفعات، مع التقليب باستمرار وبهدوء، الى ان تصبح ذهبية اللون
  •