طريقة عمل طريقة تحضير فخذ ضأن مع التين

اضيفت منذ :

نوع الأكلة : #فخذ #ضأن #تين

418 مشاهدة

تقيم الوصفة

| 32 تقييم

  • الوقت

    59 دقيقة

  • عدد الاشخاص

    10

  • العمر المناسب

    لكل الأعمار

  • وقت الأكلة

    طوال اليوم

المقادير

مقادير ومكونات طريقة تحضير فخذ ضأن مع التين

فخذ ضأن , 3 كيلو
تين جاف منقوع , 6 حبات
خل تفاح , 1/4 كوب
أوراق زعتر , 1/2 كوب
بهارات مطحونة , 2 ملعقة كبيرة
ملح , حسب الرغبة
فلفل أسود , حسب الرغبة
زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة
جزر مقطع شرائح , 2 كوب
شومر , 2 كوب
مرق لحم , 1 كوب
للتقديم: ,
تين طازج , 6 حبات
زبدة , 3 ملعقة كبيرة
زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة
عسل , 1 ملعقة كبيرة
الخطوات

خطوات عمل طريقة تحضير فخذ ضأن مع التين


  • تُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة وبحيث يتكون تجويف داخلي باللحم للحفاظ على شكلها.
  •  يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  يوضع التين الجاف المنقوع في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الخل البلسمك، يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة.
  •  يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 4 دقائق مع التقليب المستمر.
  •  يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، تُضاف الأعشاب ويُتبل الخليط بملعقة كبيرة من البهارات والملح والفلفل.
  •  يُفرم الخليط حتى يصير ناعماً كالمعجون.
  •  يُوزع نصف الخليط في التجويف الداخلي للفخذ حتى يملأه مع الضغط الخفيف.
  •  يُتبل الفخذ بباقي كمية البهارات والملح والفلفل ويُوزع عليه باقي كمية خليط التين مع الدعك باليد.
  •  يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُحمر الفخذ من جميع الجهات.
  •  يوضع الجزر والشمر في صينية فرن، ويوضع فوقها الفخذ ويُصب المرق.
  •  تُوضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (تُغطى بورق الألومنيوم لنصف مدة الطهي)
  •  يُترك اللحم ليبرد قليلاً قبل التقطيع.
  •  في تلك الأثناء، تُعمل شقوق في التين الطازج  
  •  تُسخن الزبدة والزيت في إناء على نار متوسطة، يوضع التين الطازج مع التقليب حتى يتحمر قليلاُ من جميع الجهات.
  •  يوضع الخليط في صينية فرن، يُضاف الخل والعسل مع التقليب.
  •  يوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
  •  يوضع الفخذ في طبق التقديم مع الخضار ويُزين بالتين.