طريقة عمل السمك بالباذنجان والأرز

خطوات عمل السمك بالباذنجان والأرز

• اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الفاتر لمدة نصف ساعه ثم قومي بتصفيته جيداً من الماء.
  
• قطعي الباذنجان إلى شرائح و انقعيه في الماء والملح لمدة نصف ساعة.
• ارفعي شرائح الباذنجان من الماء، وجففيها.
• اغسلي السمك بالماء والملح جيداً ثم اتركيهم جانباً.
• سخني زيت الزيتون في مقلاهٍ عميقةٍ، وابدئي في قلي شرائح الباذنجان بها حتي النضج.
  
• اقلي السمك في نفس الزيت حتى النضج.
• جهزي مقلاة أخرى وضعي بها القليل من السمن، والصنوبر، ارفعي الصنوبر من على النار وضعيه في صحنٍ وفوقه السمك، ثم قومي برص طبقة من الباذنجان المقلي فوق السمك.
  
• ابدئي في تجهيز مقلاه أخرى وضعي بها قليلٍ من السمن واقلي بها الصنوبر.
• اضيفي الآن نصف كمية الأرز فوق الباذنجان المقلي.
• جهزي بقية كمية الأرز بوضع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات و الملح و 2 كوب من الماء الدافيء وضعيهم في قدرٍ على نارٍ مرتفعةٍ لمدة دقيقتين.
  
• اضيفي إلى الأرز عصير الليمون، ثم غطي قدر السمك بالباذنجان و والأرز و اتركيهم علي نارٍ هادئهٍ حتى النضج لمدة نصف ساعة.
  
• قومي بقلب محتوي قدر السمك بالباذنجان والأرز في صحن التقديم.