طريقة عمل أقراص الكبة

اضيفت منذ :

نوع الأكلة : #كبة

462 مشاهدة

تقيم الوصفة

| 31 تقييم

فيديو شرح تفصيلى للوصفة أقراص الكبة
  • الوقت

    غير محدد

  • عدد الاشخاص

    أي عدد

  • العمر المناسب

    لكل الأعمار

  • وقت الأكلة

    طوال اليوم

المقادير

مقادير ومكونات أقراص الكبة

1 كيلو برغل ناعم

1 كيلو لحم هبرة

1 حبة متوسطة بصل أرباع

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة مردقوش

2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 حبة متوسطة قشور برتقال

الحشو

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

500 جرام لحم مفروم

2 حبة متوسطة بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2/1 كوب جوز مجروش

2/1 كوب صنوبر مقلي

للقلي زيت ذرة
الخطوات

خطوات عمل أقراص الكبة

  •  ثبتي أداة مفرمة اللحم على جهاز الخلاط.
  •  إغسلي البرغل ودعيه في قليل من الماء إلى أن يتضاعف حجمه.
  •  أحضري عدة مكعبات من الثلج. هذه الإضافة مهمة لتعمل على تماسك ألياف اللحم أثناء الفرم.
  •  أفرمي اللحم، البرغل والبصل. ضعي عدة مكعبات من الثلج أثناء فرم اللحم وأضيفي قشور البرتقال.
  •  قلبي خليط اللحم المفروم جيدا وأعيدي فرمه ثانية.
  •  أضيفي الملح، البهار، الكمون، المردقوش والفلفل. 
  •  بأطراف أصابعك قلبي خليط اللحم جيدا إلى أن يتجانس تماما مع بقية المكونات.
  •  ضعي عجينة الكبة في طبق واسع وغلفي بقطعة من النايلون. ضعي عجينة الكبة في البراد لمدة ساعة على الأقل.
  •  الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت واللحم. قلبي اللحم إلى أن يجف تماما. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.أضيفي البهار، الملح والفلفل. قلبي اللحم إلى أن ينضج تماما.
  •  أسكبي اللحم في طبق واسع وأضيفي الجوز والصنوبر. قلبي المواد لتختلط.
  •  في طبق عميق ضعي كمية من الماء المثلج. ضعي الطبق بجانبك أثناء تشكيل الكبة.
  •  خذي مقدار بحجم حبة الجوز أو حبة البيض حسب الحجم الذي تفضلين.
  •  بين باطن اليدين شكلي عجينة الكبة إلى كرة ثم إبدأي بعمل تجويف في الكرة لتصبح على شكل بيضة مفرغة. بللي أصابعك بقليل من الماء كلما احتاج الأمر.
  •  ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في داخل عجينة الكبة ثم أقفليها وشكليها على شكل بيضة متناسقة وناعمة.
  •  أكملي تشكيل بقية عجينة الكبة إلى أقراص بنفس الحجم.
  •  في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
  •  ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
  •  إقلي أقراص الكبة على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.