طريقة عمل برياني حيدر اباد

اضيفت منذ :

نوع الأكلة : #بريانى

366 مشاهدة

تقيم الوصفة

| 30 تقييم

فيديو شرح تفصيلى للوصفة برياني حيدر اباد
  • الوقت

    غير محدد

  • عدد الاشخاص

    أي عدد

  • العمر المناسب

    لكل الأعمار

  • وقت الأكلة

    طوال اليوم

المقادير

مقادير ومكونات برياني حيدر اباد

٢/١ ١ كيلو دجاج مقطع
٣ كوب أرز بسمتي
٣ قطعة ورق غار
١ ملعقة صغيرة زعفران
١ ملعقة كبيرة ملح
٣ ملعقة كبيرة زيت
٢ ملعقة كبيرة حليب


البهارات الصحيحة:
٢ ملعقة صغيرة كمون حب
٢ ملعقة صغيرة كزبرة حب
١٠ حبة فلفل أسود صحيح
١٠ حبة هيل صحيح
٢ قرن فلفل مجفف
١ ملعقة كبيرة شطة مجروشة
٢ عود قرفة
١٠ حبة قرنفل


البهارات المطحونة:
١ ملعقة صغيرة بابريكا
١ ملعقة صغيرة كركم
٢ ملعقة صغيرة ملح
٤/١ ملعقة صغيرة فلفل اسود
٢/١ كوب زيت ذرة
٣ فص ثوم مهروس
١ ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
١ كوب كزبرة مفرومة
١ كوب نعناع مفروم
٣ قرن فلفل أخضر
٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون
٢ حبة كبيرة بصل جوانح مقلي
٣ ملعقة كبيرة سمن جي
٢ ملعقة كبيرة ماء الورد


خليط الصلصة:
١ كوب زبادي
عجينة للصق الغطاء
الخطوات

خطوات عمل برياني حيدر اباد

  •  في مقلاة شوحي البهارات الصحيحة ثم اطحنيها. 
  •  في طبق عميق ضعي الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، النعناع، الكزبرة، الليمون، الشطة،الكركم، الملح والبهارات المحمصة المطحونة قلبي المكونات لتختلط جيدا. ضعي الدجاج قلبي ليتغطى بالتتبيلة ثم ضعيه في البراد طوال الليل.
  •  اغسلي الأرز جيدا وانقعيه لمدة ساعة. انقعي الزعفران بالحليب.
  •  في قدر واسع ضعي كمية وفيرة من الماء ضعي القدر على نارقوية إلى أن يغلي الماء أضيفي الزيت، ورق غار، حبات من الهيل الصحيح والملح. أضيفي الأرز دعيه يطهى 
  •  في قدر واسع ضعي خليط الدجاج باستعمال مصفاة أو مغرفة انقلي الأرز مع قليل من ماؤه. 
  •  وزعي البصل المقلي، الزعفران، السمن و ماء الورد لا تحركي الخليط.
  •  ضعي قطعة من العجينة على حواف القدر ثم ضعي الغطاء على البرياني ثم اضغطي جيدا لإحكام الإغلاق. ضعي القدر في الفرن على درجة حرارة 180م لمدة ساعة.
  •  في طبق التقديم اسكبي البرياني وقدميه.