طريقة عمل بط مندي ببهارات المصالا

اضيفت منذ :

نوع الأكلة : #بط #مندى #بهارات #مصالا

338 مشاهدة

تقيم الوصفة

| 34 تقييم

  • الوقت

    105 دقيقة

  • عدد الاشخاص

    5

  • العمر المناسب

    لكل الأعمار

  • وقت الأكلة

    طوال اليوم

المقادير

مقادير ومكونات بط مندي ببهارات المصالا

بصل شرائح,2 كوب
طماطم مفرومة, كوب
كزبرة مفرومة, كوب
نعناع ,10 أوراق
سكر , ملعقة كبيرة
ملح , ملعقة كبيرة
شطة مطحونة, ملعقة كبيرة
كركم بودرة, ملعقة
فلفل حار جاف,2 حبة
قرفة , عود
قرنفل ,10 حبات
فلفل أسود حب صحيح, ملعقة كبيرة
كمون , ملعقة كبيرة
أرز بسمتي مسلوق نصف سلقة ومصفّى, كوب
بط ,2 كيلو
بصل أخضر مفروم ناعم, كوب
زنجبيل , ملعقة كبيرة
ثوم مفروم, ملعقة كبيرة
خل , كوب
شعير , كوب
زبادي , كوب
ليمون عصير,4 ملاعق
سمن ,6 ملاعق كبيرة
الخطوات

خطوات عمل بط مندي ببهارات المصالا

  • - يُغسل البط جيداً ويُنقع في ماء وملح أو خل ويشطف ويُجفف جيداً.
  • - تُحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق (كمون-فلفل-قرنفل-حبهان-قرفة-فلفل جاف) مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ،تُرفع وتُترك جانباً لتبرد ثم تُطحن.
  • - تُوضع 4 ملاعق كبيرة سمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف شرائح البصل وتُقلب، ثم يُضاف السكر ويُقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.  
  • - يُضاف كلاً من الثوم، الزنجبيل، البصل الأخضر، الطماطم، الكزبرة، النعناع، الكركم والشطة وتُقلب لعدة دقائق ثم يُضاف الزبادي والخل والملح وعصير الليم.
  • - تُترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهر الزيت على السطح.
  • - يُضاف الأرز ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويُتبل الخليط.
  • - يُوضع البط في صينية (الروستو) ويُدهن ما تبقى من السمن من الداخل والخارج.
  • - يُدلك البط بالبهارات المطحونة.
  • - يوضع حشو الأرز في داخل البط (أو يُطهى جانباً حسب الرغبة) ويوضع المتبقي من الأرز حوله.
  • - يُغطى البط جيداً ويوضع في الفرن لمدة ساعة ،ثم تخفف الحرارة الى 160 مئوية، ويُستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة، يُرفع الغطاء في آخر نصف ساعة حتى يحمر البط.
  • - تُقدم شرائح لحم البط مع الأرز البسمتي، ويُزين بأنصاف بيض مسلوق ومقلي أو شرائح البصل المقلية.